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西安美食汇教学蘸水面技术吗口碑好教学专业欢迎咨询

发布时间:2019/8/28 16:08:52 删除 置顶
蘸水面它是汤面分开盛的,吃时将盆里的白面拉到碗里的调味汤?#23567;?#34360;水面因醋酸,辣子红,蒜泥香,汤汁鲜,面筋光好的蘸水面要达到“薄?#34180;?#31563;?#34180;?#20809;?#34180;?#27748;汁的味道也很讲究,汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花,即使只是小尝一口汤,也会觉得香味满腹,食欲大增。
2.蘸汁与配菜的做法
(1)将葱切段、姜?#24515;?#26411;、西红柿切小块、木耳切成条;锅内倒油油烧热,加葱段姜末炒香(注意不要糊了);加西红柿块炒出水,再加木耳,十三香或五香粉,加入水烧开。可尝一下,若酸味不够可加点陈醋加入盐,让盐盖住酸味,将鸡蛋打散倒入锅里,锅再开后关火。(2)辣椒面里加盐和十三香或五香粉搅匀;将蒜捣成泥,加盐,再加一点水;将烧开的油放置到八成热时,分别泼到辣椒面里和蒜泥里。(3)煮面:煮面时加入菠菜或苜蓿芽,若没有,放生菜也?#23567;?
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